饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。

全文赏析

【鹤注】此宝应元年至绵州作。

　　绵州江水之东津①，鲂鱼色胜银②。渔人漾舟沉大网，截江一拥数百鳞。众鱼常才尽却弃，赤鲤腾出如有神③。潜龙无声老蛟怒④，回风飒飒吹沙尘。

　　（此叙打鱼事。鲂鱼味美，故渔人取之。众鱼、赤鲤、潜龙、老蛟，俱属伴说。龙潜，知几之神。蛟怒，恶伤其类也。）

　　①绵州，属川西道。《水经注》：绵水西出绵竹县，又与湔水合，亦谓之郫江，又言是涪水。②《尔雅注》：江东呼鲂鱼为鳊，一名。陆玑《疏》：鲂鱼广而薄，肌肥甜而少肉，细鳞之美者也。《诗》：“鲂鱼赪尾。”又“鳣鲔发发。”

　　《释文》：“鱼著网，尾发发然。”《韩诗外传》发作。晋《白纻舞歌》：“质如轻云色如银。”

　　③鲍照诗：“池中赤鲤庖所捐。”陶弘景《本草》：鲤为鱼中之主，形可爱，又能神变，乃至飞越山湖。《玉海》：景龙二年，明皇至襄垣，漳水有赤鲤腾跃。《西阳杂俎》：国朝律：取得鲤鱼即宜放，不得吃，号赤鲤公。④《易》：“潜龙勿用。”《楚辞》：“风飒飒兮木萧萧。”

　　饔子左右挥霜刀①，鲙飞金盘白雪高②。徐州秃尾不足忆③，汉阴槎头远遁逃④。鲂鱼肥美知第一，既饱观娱亦萧瑟。君不见朝来割素鬐⑤，咫尺波涛永相失。

　　（此复记鱼鲙。鲙飞，言其薄。金盘，言其华。白雪高，言其洁且多。一句中含数义。秃尾槎，亦属伴说。远遁逃，听其遁去也。【卢注】一饱之后，仍归萧瑟，亦何苦残生。且此鱼一经剖割，永与波涛相失，渔人能不见之而伤心乎。钟云：数语可当一篇戒杀文。此章两段，各八句。）

　　①《西征赋》：“饔人缕切，鸾刀若飞。”②辛延年诗：“金盘鲙鲤鱼。”张协《七命》：“素肤雪落。”【张远注】《大业拾遗录》：松江献鲈鲙，肉白如雪，不腥。所谓金虀玉鲙，东南之佳味也。③【钱笺】《诗义疏》：似鲂而大头，鱼之不美者，故里语曰：“买鱼得，不如啖茹。”徐川谓之鲢，或谓之鳙。徐州秃尾，殆指此也。④《襄阳耆旧传》：汉水中出鳊鱼，肥美，常禁人采捕，遂以槎断水，因谓之槎头缩项鳊。张敬儿为刺史，齐高帝取此鱼，敬儿作书进曰，“奉槎头缩项编一千八百头。”岘潭有云：“试垂竹竿约，果得槎头玉。”孙炎《释尔雅》：“积柴木水中养鱼曰椮。”襄阳俗谓鱼椮谓槎头，言所积柴木槎椮然也。⑤《西征赋》：“华鲂跃鳞，素扬鬐。”注：“鬐，脊也。”
-----------仇兆鳌 《杜诗详注》-----------