1.赞美湘菜的诗词1、《田家杂咏十二首 其三》 清代：王季珠 新蚁芬芳初浸面，子鸡和淡薄楂盐。 不奇桂辣椒辛味，知是吴民性喜甜。 译文： 新鲜的蚂蚁刚刚露面，小小的家鸡混合着淡淡的楂盐。 不好奇广西的辣椒的辛辣味道，知道这是湘菜的人民喜欢甜味。 2、《水调歌头·游泳》 作者：** 才饮长沙水，又食武昌鱼。 万里长江横渡，极目楚天舒。 不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。 子在川上曰：逝者如斯夫！ 风樯动，龟蛇静，起宏图。 一桥飞架南北，天堑变通途。 更立西江石壁，截断巫山云雨，高峡出平湖。 神女应无恙，当惊世界殊。 白话译文： 刚喝了长沙的水，又吃着武昌的鱼。我在万里长江上横渡，举目眺望舒展的长空。哪管得风吹浪涌，这一切犹如信步闲庭，今天我终于可以尽情流连。 江面风帆飘荡，龟蛇二山静静伫立，胸中宏图升起。大桥飞跨沟通南北，长江天堑将会畅行无阻。我还要在长江西边竖起大坝，斩断巫山多雨的洪水，让三峡出现平坦的水库。神女（神女峰）如果当时还在，必定会惊愕世界变了模样。 扩展资料： 基本特色 湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。 烹调特色 历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。 小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。 这里推荐几道招牌菜！ 1、酸汤鱼 一道酸汤黄鸭叫便可以绑住你的胃，大锅的酸汤端上桌，鱼酸菜的酸爽味填满鼻腔，标配一斤半约十只的新鲜黄鸭叫，下到锅里现煮5分钟，汤汁和肉汁，吃三碗饭都不过瘾！有着30多年厨师经验的老板对材料敏感到不行，光是一口锅就能捣腾出“十八般料理”，尤其适合秋冬。金针菇是锅底最好的配料，切到透明的洋葱片衬着黄牛肉的香味一级棒。金蒜开边虾上桌闷2分钟后淋上自制的酱料，在圆桌上转一圈就已经抢光。 2、老姜醋烧鸡 一道老姜醋烧鸡刚端上来就香气四溢，慢火一边煨着，食客们一边尝着。山西陈醋的酸，还有姜、蒜等辅料的香，全都在裹鸡肉里，既开胃又解馋。来这里必点的除了老姜醋烧鸡，还有香辣特色海鲜锅，小份的4-5人足以。一大盆的新鲜海鲜包括虾、蟹、花甲和八爪鱼，还搭配了自家腌制的酸萝卜粒，辣味里又有点酸甜味。 3、香菜牛肉 说到两道黄金招牌：凉拌腰花和凉拌牛肉，在长沙也是柳胖子最早一批推出的，如今的口味也和当初一样。用自家卤水卤过的腰花和牛肉，拌上香菜叶，看起来简单的料理，奇怪的是也就柳胖子家做的才是那个味！这两道是必点菜，也是上桌后最早被抢光的！ 4、浇汁生闷东江鱼 一道浇汁生闷东江鱼，提前准备好高汤料，鲜活的鱼下锅四分钟，上桌后一分钟便可以关火食用，可想而知那种鲜嫩的程度。常德牛尾和生煎驴肉也是五星推荐的招牌菜。 5、腐乳蒸肉 腐乳蒸肉，是爸爸辈小时候就吃的经典湘菜。肉要用肥瘦相间的三层五花，只用味精、辣椒粉、酱油腌制五六个小时，然后腐乳要连带汤汁淋在肉上，煤火蒸上四五小时才够滋味。上菜后不要急着夹，要把菜均匀搅拌，一勺肉汤浇在饭上绝对是“白饭杀手”，软妹子干个2、3碗不成问题。 参考资料： 百度百科-湘菜 2.谁知道有关川菜和湘菜的诗词有关川菜的诗： 《七律·诗咏川菜》作者不详 腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻， 东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭， 诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾， 百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。 有关湘菜的诗： 《稽山行》陆游 稽山何巍巍，浙江水汤汤， 千里亘大野，勾践之所荒。 春雨桑柘绿，秋风粳稻香。 村村作蟹椴，处处起鱼梁。 陂放万头鸭，园覆千畦姜。 舂碓声如雷，私债逾官仓。 禹庙争奉牲，兰亭共流觞。 空巷看竞渡，倒社观戏场。 项里杨梅熟，采摘日夜忙， 翠篮满山路，不数荔枝筐， 星驰入侯家，那惜黄金偿。 湘湖蓴菜出，卖者环三乡。 何以共烹煮，鲈鱼三尺长。 芳鲜初上市，羊酪何足当。 镜湖滀众水，自汉无旱蝗。 重楼与曲槛，潋灩浮湖光。 舟行以当车，小繖遮新妆。 浅坊小陌间，深夜理丝簧。 我老述此诗，妄继古乐章； 恨无季札听，大国风泱泱。 供参考。 3.谁知道有关川菜和湘菜的诗词有关川菜的诗：《七律·诗咏川菜》作者不详腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻，东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭，诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。 有关湘菜的诗：《稽山行》陆游稽山何巍巍，浙江水汤汤，千里亘大野，勾践之所荒。春雨桑柘绿，秋风粳稻香。 村村作蟹椴，处处起鱼梁。陂放万头鸭，园覆千畦姜。 舂碓声如雷，私债逾官仓。禹庙争奉牲，兰亭共流觞。 空巷看竞渡，倒社观戏场。项里杨梅熟，采摘日夜忙，翠篮满山路，不数荔枝筐，星驰入侯家，那惜黄金偿。 湘湖蓴菜出，卖者环三乡。何以共烹煮，鲈鱼三尺长。 芳鲜初上市，羊酪何足当。镜湖滀众水，自汉无旱蝗。 重楼与曲槛，潋灩浮湖光。舟行以当车，小繖遮新妆。 浅坊小陌间，深夜理丝簧。我老述此诗，妄继古乐章；恨无季札听，大国风泱泱。 供参考。 4.描写菜的诗句采薇采薇，薇亦作止。 曰归曰归，岁亦莫止。 靡室靡家，猃狁之故。 不遑启居，猃狁之故。 译文：采薇采薇一把把，薇菜新芽已长大。 说回家呀道回家，眼看一年又完啦。有家等于没有家，为跟玁狁去厮杀。 没有空闲来坐下，为跟玁狁来厮杀。 采薇采薇，薇亦柔止。 曰归曰归，心亦忧止。 忧心烈烈，载饥载渴。 我戍未定，靡使归聘。 采薇采薇一把把，薇菜柔嫩初发芽。 说回家呀道回家，心里忧闷多牵挂。满腔愁绪火辣辣，又饥又渴真苦煞。 防地调动难定下，书信托谁捎回家！ 采薇采薇，薇亦刚止。 曰归曰归，岁亦阳止。 王事靡盬，不遑启处。 忧心孔疚，我行不来。 采薇采薇一把把，薇菜已老发杈枒。说回家呀道回家，转眼十月又到啦。 王室差事没个罢，想要休息没闲暇。满怀忧愁太痛苦，生怕从此不回家。 彼尔维何，维常之华。 彼路斯何，君子之车。 戎车既驾，四牡业业。 岂敢定居，一月三捷。 什么花儿开得盛？棠棣花开密层层。什么车儿高又大？高大战车将军乘。 驾起兵车要出战，四匹壮马齐奔腾。边地怎敢图安居？一月要争几回胜！ 驾彼四牡，四牡骙骙。 君子所依，小人所腓。 四牡翼翼，象弭鱼服。 岂不日戒，猃狁孔棘。 驾起四匹大公马，马儿雄骏高又大。 将军威武倚车立，兵士掩护也靠它。四匹马儿多齐整，鱼皮箭袋雕弓挂。 哪有一天不戒备，军情紧急不卸甲！ 昔我往矣，杨柳依依。 今我来思，雨雪霏霏。 行道迟迟，载渴载饥。 我心伤悲，莫知我哀。 回想当初出征时，杨柳依依随风吹；如今回来路途中，大雪纷纷满天飞。道路泥泞难行走，又渴又饥真劳累。 满心伤感满腔悲。我的哀痛谁体会 绝句 ---杜甫 两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。 窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。 第一道菜是两个纯鸡蛋黄，几根青菜丝；第二道菜，把熟鸡蛋白切成小块，排成“一”字状，下面铺了青菜叶子；第三道菜是清炒蛋白一撮；第四道菜，一碗清汤，上面飘着四个鸡蛋壳。 5.描写 饭菜的诗句1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。 所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。 春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。 羊汤、“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。——苏轼 《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。 富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。” 苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。 我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。 丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。 "小饼如嚼月，中有酥和饴""时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹" “长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香” “明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。” 苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。 苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。 “人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。 “金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。 “天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。” 并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。” “东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。” “彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。 此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。 采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。 “初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。 《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。” “鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。” "色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩"。"新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥" “祖国山河无限好，家乡父老不患贫。 淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”"何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊" “山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。” 3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍"的诗句，即为"八珍" 。 "青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来"。"蜀酒浓无敌，江鱼美可求"。 "无声细下飞碎雪"，"放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。"春日春盘细生菜""鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹"。 问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》） 甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。郑板桥有"夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头"，"扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。 ""惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回""家家户户剥。 6.描写蔬菜的诗句荠菜： 辛弃疾《鹧鸪天》 陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。 平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。 山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。 城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。 蓬蒿菜、韭菜：宋代 苏东坡《送范德孺》： 渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。 遥想庆州千嶂里，暮云衰草雪漫漫。 黄瓜： 《浣溪沙》苏轼 簌簌衣巾落枣花， 村南村北响缫车。 牛衣古柳卖黄瓜。 酒困路长惟欲睡， 日高人渴漫思茶， 敲门试问野人家。 |