1.红烧狮子头英文怎么说红烧狮子头 [名] Braised pork ball in brown sauce； [例句]曾被译成把狮子的头红烧了的红烧狮子头如今被规范译为用棕色调味料炖猪肉丸。 The delicacy ( Hong Shao Shi Zi Tou) which used to be translated as red burned lion head, is now called braised pork ball in brown sauce in the book.。 2.红烧狮子头是由什么原料做成的红烧狮子头 【所属菜系】 闽菜 【特点】 具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适宜送饭。 （福建菜） 【原料】 半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙） 【制作过程】 1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。 2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。 3、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌。 红烧狮子头 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克，料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。 【制作过程】 ①冬笋切片。水发木耳择好洗净。 淀粉溶于水中； ②炒锅上火，加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分； ③炒锅上火，放油30克，将葱段，姜块放入煸出香味下狮子头，酱油，料酒和水300克，再加盐，醋，味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟，放入水淀粉，将汁收浓，即可装盘。 。 3.红烧狮子头名称的由来红烧狮子头因郇国公得名。 红烧狮子头最早可追溯到南北朝时期，唐朝又叫葵花斩肉，因为长得比较像狮子头，郇国公为了纪念一次宴会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。这样这道葵花斩肉中代表的新含义就在郇国公府邸诞生了。大家也都觉得这个名字不错。所以狮子头这个名字就从唐代郇国公那里盛传开来。 随着狮子头做法的不断改良和演变。再加上我们食材及做法的多样化。狮子头就有了固定模式的菜品。常用的即是红烧方法。由于后来采用了这种红烧方法做狮子头，所以将此菜叫做红烧狮子头。 扩展资料 红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。 参考资料来源：百度百科-红烧狮子头 参考资料来源：百度百科-狮子头 4.红烧狮子头怎么做这是一道功夫菜，很需要耐心。 第一种做法：原料：精瘦肉 900克 精肥肉 400克 鸡蛋 2只 鲜藕（红皮） 200克 配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。 配菜：即底菜。 以豆类为宜，如：青豆、毛豆（去壳）；也可用大白菜等。选择原则：不夺味而喜食者均可。 准备：1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀（市售“肉馅”不可取）； 2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中； 3、将用加工机搅碎的藕泥（越碎越好）倒入肉糜中； 4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖； 5、滴7、8滴镇江香醋很重要！ 6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克； 7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲（即有弹性）备用； 8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。 制作：1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁； 2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的——这道工序是本菜能否成功的关键； 3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜（如200克青豆）的砂锅中； 4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可； 5、以小火慢炖2小时以上。 从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火！ 红烧狮子头的特点：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜（青豆）先被一抢而空。 调料中不放酱油，将扁圆形肉餠直接放在洗净的荷叶上，上锅大火蒸2小时以上，即为“清蒸狮子头”，此亦名菜也！ 改用“蟹粉”可做名菜“蟹粉狮子头”。 二种方法 材料 马铃薯1个、生香菇4朵 素碎肉60公克、素虾仁30公克 豌豆夹20公克、姜1小块 豆腐2块、笋1/2支 大白菜1/2个、素火腿30公克 【调味料】 面粉1碗、太白粉5大匙 盐、味素各1大匙、蛋液2个 胡椒粉少许 【做法】 A、马铃薯放入蒸笼蒸至软熟。 B、素肉泡水后捞起沥乾，蒸熟的 马铃薯、豆腐分别倒成泥状， 素火腿、香菇、姜及笋切末， 大白菜剥成大片，豌豆夹去头 尾，及素虾仁洗乾净后备用。 C、豆腐泥加马铃薯泥、笋末、火 腿末、香菇末、及所有调味料 搅匀，并搓成小圆球状。 D、豆腐丸放入热油炸至金黄色， 捞起沥乾。 E、另放2大匙 油于锅中烧热后， 放入姜末爆香，再放入大白菜 、豌豆夹、2碗水炒软，并加 进豆腐丸、盐、味素烧煮至 汁乾即可。 资料来源：家庭素食料理 三种作法： 红烧狮子头是具有风味特色的小吃，狮子头啖啖肉，鲜美可口，令人食指大动这道菜是美食专家不可错过的佳肴哦。 材料：半肥瘦猪肉、小棠菜（ 各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙） 调味料：盐（1茶匙）、生抽（半茶匙）、姜汁、葱汁（各1茶匙）、生粉、糖（各1。 5茶匙）、酒（1。5茶匙）、清水（2汤匙） 做法：1、将肥肉与瘦肉切开。 2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。3、小棠菜洗净切段，以油略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可新鲜上桌。 四种做法： 原料： 冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。 做法： ①冬笋切片。 水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中； ②炒锅上火，加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分； ③炒锅上火，放油30克，将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克，再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟，放入水淀粉，将汁收浓，即可装盘。 5.红烧狮子头怎么做原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。 青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。（。 |