1.酸菜肥肠是什么原料： 酸菜、肥肠、泡椒、白胡椒面、味精、葱姜蒜、麻椒。 做法： 1、大肠洗净，水中放料酒先把大肠汆烫一下去去异味； 2、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟，平常的锅要煮40分钟左右； 3、酸菜切丝，泡椒切碎，葱姜蒜切片； 4、煮好的大肠切滚刀块； 5、葱姜蒜，泡椒，麻椒爆香； 6、下酸菜炒香； 7、倒入大肠翻炒均匀加高汤或水； 8、滚开后加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。 2.酸菜肥肠这么做材料：酸菜、肥肠、龙口粉丝、白胡椒面、鸡精、盐 做法： 1.肥肠洗净后切成小段，装入高压锅内，加适量水，压15分钟（上气后），要用普通的锅估计要煮35分钟 2.酸菜洗净切丝后滤水。锅中油烧至7分热，丢几棵花椒粒，然后倒入酸菜丝，翻炒2分钟后直接倒入刚刚压好的肥肠（连汤一起哈），煮开后小火慢炖10分钟，放入泡好的龙口粉丝，2分钟后关火。 3.然后根据个人口味加入白胡椒面，鸡精、盐，起锅前还可洒点葱花。 3.酸菜鱼形容句子酸菜鱼是上世纪九十年代初从四川流传至江苏的一道菜，没想到的是在四川已经过时了，但在江苏特别是南京却一直留传下来了，而且上至宾馆下至大排档，都不可缺少这道菜，因为它的口味咸，鲜，酸，辣，香，特别适合佐酒，下饭，所以直至现在，它一直是南京的一道经典菜肴，已经深 深的烙进了南京人的心里。 它的垫底是泡酸菜，上面是青鱼片，酸菜酸酸的，鱼片白白嫩嫩，上面再飘一层红油，红油上面飘着几个泡红椒，像一个个精灵，一上桌，就能闻到香味，让你味口大开，垂馋三尺，看见这道菜，就让我想起了才到南京时，每天的生活特别辛苦，但每次和几个朋友到大排档，点一盆酸菜鱼，炒几个素菜，呷着啤酒，顿时所有的苦，所有的委曲都随着酸菜鱼的辣味全到了肚子里，第二天照常打拼，那是一段多么艰难，又多么回味的时光，所以我永远忘不了酸菜鱼，忘不了那段让我永远怀念的岁。 4.铁板酸菜肥肠的做法食材明细 猪大肠适量 酸菜适量 花椒适量 辣椒适量 蒜适量 八角适量 红辣椒适量 姜适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 白酒适量 鸡精适量 中辣口味 烧工艺 三刻钟耗时 简单难度 酸菜烧肥肠的做法步骤 1 原料图如图。 2 猪大肠用盐反复搓洗，洗净。 3 猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。 4 捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。 5 锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。 6 放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。 7 兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。 8 大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可 |