1.有哪些赞美“豆腐花”的诗句1. 今豆腐条切淡煮，蘸以五味。自省柱 2. 煮豆为乳，脂为酥。苏东坡 3. 种豆豆苗稀，力竭心已苦，早知淮南术，安坐获泉布。朱熹曾《豆腐诗》 4. 磨砚流玉乳，泉煮结清泉；色比土酥净，香逾石髓坚；味之的余美，玉食勿与传。郑允端 5. 嘉兴人喜留客食，然不过蔬豆。宋陆游{老学庵笔记》卷七 豆 腐 诗 清·李调元 诸儒底事口悬河，总为夸张豆蜡①磨。冯异芫萎嗤卒办，石崇齑韭笑调和。 桐②来盐卤醍醐腻，滤出丝罗浊液多。宝贵何时须作乐，南出试问落箕么。 注：①豆：音钗，碾碎了的豆子。 ②桐：音洞，用力拌动。 豆 腐 诗 清·李调元 豆腐脑——家用为宜客非用，合家高会命相依。 豆腐皮——石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣。 豆腐丝——剁作银条垂缕骨，划为玉段载脂肥。 豆腐干——近来腐价高于肉，只恐贫人不救饥。 臭豆腐——不须玉豆与金笾①，味比佳肴尽可捐。 南豆腐——逐臭有时入鲍肆②，闻香无处辨龙涎③。 油豆腐——市中白水常咸醉，寺里清油不碑禅。 筐豆腐——最是广大寒彻骨，连筐称罢御卧寒。 豆腐乳——才闻香气已先贪，白褚油封由小餐。 滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。 注：①玉豆金笾：指精美的食器。 ②鲍肆：鲍鱼之肆，指腐臭的处所。 ③龙涎：香料名。 全诗赞誉了豆腐的色、香、味、等多方面的优良质地，让人闻其声就会流出口来。在宋代时淮南就以豆腐获得很高的知名度了。 2.【描写豆腐脑看相的句子】豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种.豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行.卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜.卖事腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从"馒头"上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油.《故都食物百咏》中称："豆腐新鲜卤法肥，一瓯隽味趁朝晖.分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧."还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实.它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜得味儿.豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜 北京小吃广场目前仅有咸豆腐脑，甜豆腐脑已无供应.。 3.描写豆腐脑的句子话说一日，和几个朋友去水乡茶楼喝茶，点心不少，其中有一种小吃是豆腐脑，用一个厚实的大木桶装着，上面有一个小盖，打开后是成凝胶状的乳白色豆腐，冒着热气——我一直很好奇它是怎样在木桶里凝固成一大块的——是把整个木桶装满豆浆然后抬上大锅，用热水蒸汽蒸熟？ 然后打开桶盖，拿起旁边那把边沿很薄、中心较平的铁皮长柄的勺儿伸进桶内，然后转动勺柄轻轻一舀，勺面上就盖上了满满一层鲜润嫩滑的豆腐，把它盛入一旁的小瓷碗内. 我很喜欢拿着薄勺舀豆腐的过程. 木桶旁边有两排小罐子，分别是：青葱末（或香菜末）、榨菜粒、酱紫菜、虾皮、芝麻香油、辣椒油、酱油、味精.每个小罐里有一把小调羹，拿起盛有豆腐的小瓷碗，舀一勺榨菜粒（这个很好吃，还是来两小勺吧），一撮香葱粒、一大勺虾皮、一大勺酱紫菜、洒上两三粒味精（不能多）、淋上少许香油，再来一点儿辣椒油，OK，最后浇上一溜儿酱油汁——大功告成！ 做豆腐脑的乐趣远胜过吃的过程，所以我乐此不疲地为每个人都制作了一小碗，意犹未尽啊！ 4.描写豆腐脑看相的句子豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐 中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、 不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好， 不能用炖肉的技法熬卤 才能保持卤的新鲜。 卖事腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸 出，然后浇卤，卤从"馒头"上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。 《故都食物百咏》中称："豆腐新鲜卤法肥，一瓯隽味趁朝晖。 分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。"还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副 其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜得味儿。 豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒 切碎的金糕、青梅和瓜 北京小吃广场目前仅有咸豆腐脑，甜豆腐脑已无供应。 5.赞美豆腐花的诗句历代赞美豆腐的诗很多.陆游《山庖》中有“施压黎祁软胜酥”诗句，他还对豆腐制作吟道：“试盘推进食，洗釜煮黎祁.”苏轼赞豆腐是“煮豆为乳脂方酥”.朱熹《豆腐诗》描写了从种豆到制豆腐辛勤过程：“种豆豆苗稀，力竭心已苦.早知淮南术，安坐获帛布.”元代张劭《咏豆腐》诗写得细致传神：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣.出匣宁愁方璧碎，优羹常见白云飞.蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥.却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归.”元代郑允端《豆腐赞》把豆腐制作和美味描写得更具体：“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉.色比土酥净，香逾石髓坚.味之有余美，玉食勿与传.”元代孙大雅《豆腐》诗形象地描写了制作豆腐过程：“戎菽来南山，清漪浣浮埃.转身一旋磨，流膏入瓦盘.大釜气浮浮，小眼汤洄洄.顷待晴浪翻，坐见雪花皑.青盐化液卤，绛蜂窜烟煤.霍霍磨昆吾，白玉大片裁.烹煎适我口，不畏老齿摧.”明代苏平《赞豆腐》诗将制豆腐及其味美写得惟妙惟肖：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华.一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花.瓦缸浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕.个中滋味谁知得，多在僧家与道家.”。 6.描写豆腐脑看相的句子豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。 豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。 卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。 卖事腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从"馒头"上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。 《故都食物百咏》中称："豆腐新鲜卤法肥，一瓯隽味趁朝晖。 分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。 "还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜得味儿。 豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜 北京小吃广场目前仅有咸豆腐脑，甜豆腐脑已无供应。 7.描写豆腐的诗句西汉《淮南王篇》 淮南王， 自言尊， 百尺高楼与天连， 后园凿井银作床， 金瓶银绠汲寒浆。 蜜 酒 歌 宋·苏东坡 脯青苔， 炙青莆， 烂蒸鹅鸭乃匏壶， 煮豆作乳脂为酥， 高烧油烛斟蜜酒。 邻 曲 宋·陆游 浊酒聚邻曲， 偶来非宿期。 拭盘堆连展， 洗釜煮黎祁。 乌忏将新犊， 青桑长嫩枝。 丰年多乐事， 相劝且伸眉。 刘秀野蔬食十三诗韵 宋·朱熹 种豆豆苗稀， 力竭心已腐。 早知淮王术， 安坐获泉布。 豆 腐 诗 元·张劭 漉珠磨雪湿霏霏， 炼作琼浆起素衣。 出匣宁愁方璧碎， 忧羹常见白云飞。 蔬盘惯杂同羊酪， 象箸难挑比髓肥。 却笑北平思食乳， 霜刀不切粉酥归。 豆 腐 元·郑允端 种豆南山下， 霜风老荚鲜。 磨砻流玉乳， 蒸煮结清泉。 色比土酥净， 香逾石髓坚。 味之有余美， 五食勿与传。 8.描写豆腐花的词语有哪些1，水**融[shuǐ rǔ jiāo róng] 释义：“交融”融合在一起。象水和乳汁融合在一起。 2，入口即化[rù kǒu jí huà] 释义：指食物松软，好咀嚼，一进口就化。 3，水水嫩嫩[shuǐ shuǐ nèn nèn] 释义：滋润而细嫩。 4，香甜软糯[sū xiāng ruǎn nuò] 释义：形容口感软且入口即化。 5，唇齿留香[chún chǐ liú xiāng] 释义：吃完东西后，香味仍在口中保留，回味无穷。 6，芳香四溢[fāng xiāng sì yì] 释义："溢"充满而流出来。芳香的气味到处扩散。 7，清爽可口[qīng shuǎng kě kǒu] 释义：爽，舒服，适合口味，一般比喻食品，类似与清爽可口。 8，质嫩爽口[zhì nèn shuǎng kǒu] 释义：形容口感肉质新鲜，嫩滑爽口。 9，口舌生香[kǒu shé shēng xiāng] 释义：指香气香味滋润着渗入了口舌。 10，回味无穷[huí wèi wú qióng] 释义：“回味”指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。 |