1.描写腊肉的诗词有哪些《腊肉》 年代： 宋 作者： 王迈 霜蹄削玉慰馋涎，却退腥劳不敢前。 水饮一盂成软饱，邻翁当午息庖烟。 《奉贺阳城郡王太夫人恩命加邓国太夫人》 唐代 杜甫 卫幕衔恩重，潘舆送喜频。济时瞻上将，锡号戴慈亲。 富贵当如此，尊荣迈等伦。郡依封土旧，国与大名新。 紫诰鸾回纸，清朝燕贺人。远传冬笋味，更觉彩衣春。 奕叶班姑史，芬芳孟母邻。义方兼有训，词翰两如神。 委曲承颜体，鶱飞报主身。可怜忠与孝，双美画骐驎。 《广南食槟榔先嚼蚬灰蒌藤津遇灰藤则浊吐出一》 年代： 宋 作者： 郑刚中 自求口实象为颐，颐中有物名噬嗑。 噬遇腊肉尚为吝，饮食在颐尤欲节。 酸醎甘苦各有臓，偏受辛毒何其拙。 那知玉液贵如酥，况是会池要清洁。 《除夜泊彭蠡湖遇大风雪》 年代： 宋 作者： 苏辙 孤舟四邻断，余食数升糗。 寒虀仅盈盎，腊肉不满豆。[七绝] 《七绝》 雨恨云愁 雾霾难散目光迷， 腊肉飘香最可疑。 果敢官家忙禁火， 寒食节日或能期。 2.描写四川腊肉的句子有哪些1. 日子过得真快，转眼又到了腊肉飘香的季节。以往这个季节，老伴都会提前准备好过年的腊肉。今年也不离外，刚进腊月，老伴就着手准备腌制腊肉了。 2. 腊肉有个发酵过程，如同精心酿造等待发酵的美酒，需要时间来成全，在阳光和空气的关照下，一些有益菌继续生长，一点点渗透到腊肉的肌理，不动声色地催化着脂肪和蛋白质，成为新年团圆餐桌上最美味的期待。 3. 小时候，家里很困难，尤其在那物质匮乏的年代，能够吃上腊肉是一件很奢侈的事。但不管怎么困难，母亲都会想尽一切办法让我们全家春节吃上可口的腊肉。 4. 记得有一年，眼看春节来临，因没钱买肉，腊肉没有着落。母亲便想了个苦办法，用平时积攒的口粮找杀了“年猪”的邻居兑换了2斤腊肉，算是过了个春节。而我们自家辛辛苦苦饲养的“年猪”被迫卖了还超支。 5. 在我的印象中，我们家过年只杀过一次“年猪”。所以对吃腊肉特别向往，也特别钟爱。 6. 瘦而不柴，香而不腻。 7. 腊香满口，熏香扑鼻。 8. 腌制的腊肉先要把盐炒过，然后等盐冷了后再直接抹到肉上，肉要新鲜的，不要沾水，等盐冷了再均匀的抹在肉上，然后再把这些都放在事先准备好的桶里，把最厚的放在下面，薄一点的放在上面，过两天还要翻一下，这样盐味才码得均匀。 9. 左邻右舍都知道母亲腌制的腊肉才腊香满口，熏香扑鼻，腊味醇厚，且肥而不腻，瘦不塞牙。 10. 今年也不离外，刚进腊月，老伴就着手准备腌制腊肉了。 1. 四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。 2. 在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。 3. 腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。 4. 腊肉的制作方法： (1)将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。 (2)用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。 (3)将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。 (4)用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。 (5)腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。 (6)熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。 |