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解释 ◎ 豆腐皮，豆腐衣 dòufupí,dòufuyī (1) [skin of soya-bean milk]∶煮熟的豆浆表面上结的薄皮,揭下晾干后供食用 (2) [thin sheets of bean curd] 〈方〉∶千张 引用解释 煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭起晾干后供食用。 梁斌 《红旗谱》三一：“ 江涛 拎起篮子，帮她在大集上买了猪肝、肉、黄芽韭、豆腐皮和灌肠什么的。” 读音：dòu fǔ pí 首字母缩写：dfp |
1、 电渗透脱水在豆制品加工中，特别是豆腐皮加工中的应用，正处在研究阶段。