1.陕西狗头枣的名称由来话说唐高宗入住长安之后，兴致盎然，到处游玩。恰逢春天来临，带随从边远小镇踏春。在一风光旖旎的小镇，高宗停留了下来，这里人们安居乐业，街道繁华。兴致很浓，便在一小酒馆痛饮起来，这时店家小女踏春而归，高宗望见她的时候便痴了，世上还有这么倾国倾城的女子！看她袅袅娜娜、纤纤巧巧、如仙子般拾级上楼，心便跟了上去。为的美人心，高宗在此停留了很长时间。 这女子不但生的美丽，琴棋书画更是样样精通，迷的高宗忘了来时路。在温柔富贵乡流连忘返。 突然一天得到消息，唐太宗驾崩，便许了女子过几日便来接的承诺匆匆回了宫廷。 此一去便没了踪影。 宫廷生活尔虞我诈，在无奈中想起还有那么一个温柔多才的女子，便派了人去寻，得知他在民间还有一公主的消息，急忙去接，见公主生的比她母亲更惹人疼爱，无奈女子对高宗失去了信心，只接的公主回宫，十分的宠爱，可是公主却茶饭不思，憔悴不已。高宗想尽了办法，御医都束手无策，最后公主说要吃家乡的红果，高宗派人星夜赶路取回，公主食了红果后便无事了，高宗感觉很奇怪，自己拿来尝尝，皮薄肉厚，十分香甜可口，因它长的跟狗头十分相似，便赐名“狗头枣”。 2.求真正陕西狗头枣的鉴别知识狗头枣 狗头枣 陕西延川县张家河乡庄头一带盛产狗头枣，栽培较多。 树势较强，树体高大，树冠自然圆头形，树姿开张。50年生树，树高10m左右。主干灰褐色，破裂浅，易剥落。枣头紫褐色，针刺不发达。皮目小而密，圆形、凸起，不开裂。枣股较大，圆锥形或圆柱形，老龄枣股长达2.8cm，基部直径1.2cm，持续结果15年左右。抽吊力较强，一般每股抽生3~5吊，枣吊长12~24cm，粗0.12~0.15cm，节间长0.8~1.3cm。叶片中大，卵状披针形，深绿色，叶长3.5~7.5cm，宽1.4~3cm，先端渐尖，叶基圆形，叶缘锯齿粗。花量少，花小，花径6mm，蜜盘杏黄色。果实大，卵圆形，纵径4.1~4.8cm，横径2.9~3.1cm，平均果重18.2g，最大果重22.7g，大小不均匀。果顶平，柱头遗存，梗洼窄深。果皮中厚，深红色，果面平滑。果点小，圆形，分布密。果肉厚，绿白色，肉质致密细脆，味甜，汁中，品质上等，适宜鲜食和制干。鲜枣含可溶性固形物25%，含酸0.42%。干枣含糖79.4%，酸0.67%。核较大，纺锤形，纵径3.2cm，横径0.84cm，平均核重1g，可食率94.53%。核面粗糙，核尖细长，核纹深，含仁率70%左右。结果较早，一般栽后第2~3年开始结果，产量高而稳定，成龄树一般株产鲜枣50kg左右。在产地6月初始花，9月下旬着色，10月上旬成熟，果实生长期100~110天。 该品种适应性一般，要求深厚肥沃的土壤，在土壤条件较差的地方栽培，果实发育瘦小。结果较早，产量较高而稳定，果实大，品质好，宜鲜食。其缺点除对土壤条件要求较高外，果实大小不均匀，成熟期遇雨易裂果，应注意防治。 3.陕西的狗头枣是怎么晒的,每天吃多少为好干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外，近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法，所用鲜枣都应充分成熟后采收，并加以分级。为提高品质，可在干制前在沸水中烫漂5~10分钟。 晾干法：将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方，每隔1~3天翻动1次，使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳，外形比较饱满，皱纹少而浅，比较美观。 晒干法：选干燥、平坦、通风的地方设置晒场，用高梁秆铺在砖砘上，支离地面20cm左右，作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状，均匀地摊放在枣铺上曝晒，厚度6~10cm，每平方米铺面摊晒30~50kg，每隔1小时左右翻动1次，使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间，用席盖好，以防露水和雨水。若天气晴朗，10来天即可晒成。 烘烤法：一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。 烘烤方法是，将鲜枣按大小、成熟度进行分级，拣出烂枣，分别装盘上架，厚度以2层为宜。装盘上架后，关闭门和排气筒，开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段，烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃；蒸发阶段，将温度从55℃升到65~68℃，但不宜超过70℃，保持8~10小时；烘干阶段，将烤房内温度下降到55℃，维持4~6小时。整个阶段排潮1~2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。 干制机干燥法：这是一种功效较高的干燥设备，常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。 参考资料： 每天适量3到4斤吧 4.求真正陕西狗头枣的鉴别知识狗头枣 狗头枣 陕西延川县张家河乡庄头一带盛产狗头枣，栽培较多。 树势较强，树体高大，树冠自然圆头形，树姿开张。50年生树，树高10m左右。 主干灰褐色，破裂浅，易剥落。枣头紫褐色，针刺不发达。 皮目小而密，圆形、凸起，不开裂。枣股较大，圆锥形或圆柱形，老龄枣股长达2.8cm，基部直径1.2cm，持续结果15年左右。 抽吊力较强，一般每股抽生3~5吊，枣吊长12~24cm，粗0.12~0.15cm，节间长0.8~1.3cm。叶片中大，卵状披针形，深绿色，叶长3.5~7.5cm，宽1.4~3cm，先端渐尖，叶基圆形，叶缘锯齿粗。 花量少，花小，花径6mm，蜜盘杏黄色。果实大，卵圆形，纵径4.1~4.8cm，横径2.9~3.1cm，平均果重18.2g，最大果重22.7g，大小不均匀。 果顶平，柱头遗存，梗洼窄深。果皮中厚，深红色，果面平滑。 果点小，圆形，分布密。果肉厚，绿白色，肉质致密细脆，味甜，汁中，品质上等，适宜鲜食和制干。 鲜枣含可溶性固形物25%，含酸0.42%。干枣含糖79.4%，酸0.67%。 核较大，纺锤形，纵径3.2cm，横径0.84cm，平均核重1g，可食率94.53%。核面粗糙，核尖细长，核纹深，含仁率70%左右。 结果较早，一般栽后第2~3年开始结果，产量高而稳定，成龄树一般株产鲜枣50kg左右。在产地6月初始花，9月下旬着色，10月上旬成熟，果实生长期100~110天。 该品种适应性一般，要求深厚肥沃的土壤，在土壤条件较差的地方栽培，果实发育瘦小。结果较早，产量较高而稳定，果实大，品质好，宜鲜食。 其缺点除对土壤条件要求较高外，果实大小不均匀，成熟期遇雨易裂果，应注意防治。 5.延川县狗头枣出处红枣是延川古老的经济林之一，有悠久的枣树栽培历史，清道光十一年《延川县志》载：“红枣各地多有，不如东乡，沿黄河一带百里成林，肉厚核小，与灵宝枣符，成装贩运，次以为食”。 延川红枣以个大、肉厚、核小、皮薄、味佳、色好、含糖高著称，驰名全国，畅销国内外。红枣中含有丰富的营养物质，有人体必需的铁、钙、锌、磷等微量元素，生食脆甜可口，风味特异；全熟期维生素C和糖的绝对含量达到最高点，医学界称红枣为“活维生素丸”，是上乘的滋补佳品。 1982年朝鲜主席金日成访华品尝延川狗头枣后，赞不绝口，并为朝鲜引种300余株。 延川盛产红枣，枣树分布在全县14个乡镇，270个行政村，大面积成片枣林主要集中分布在黄河沿岸的眼岔寺、延水关、土岗三个乡镇。 全县现有枣林面积23万亩，年产量5000吨左右。延川红枣有鲜食、制干、鲜食制干兼用和青加工四大类49个品种，红枣加工产品有枣酱、蜜枣、枣饮料等系列产品。 延川县狗头枣果实大，卵圆形或长平顶锥形，一头大一头小，因似狗头而得名。 6.陕西特产的狗头枣和其它地方的枣有啥区别陕西特产的狗头枣还可以。 在红枣里面最好的就是新疆和田枣个大、果肉多，日照时间长含糖量高。其次就是陕北狗头枣。 狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。狗头枣属补气类休闲食品，其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，其盛产于黄土高原。 狗头枣的特色： 延安狗头枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响。 狗头枣果实个大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种。狗头枣的维生素、粗纤维、磷、铁等多种微量元素含量居当地各类红枣之首，在医用制药方面也有很高的价值。 |